Bevor es losgeht, wasche deine Hände gründlich mit Seife.

Zuerst wäschst du das Basilikum und schüttelst es im Spülbecken vorsichtig trocken. Dann schälst du den Knoblauch und gibst ihn zusammen mit dem Basilikum, den Mandeln, dem Olivenöl, Salz und Pfeffer in einen Messbecher und pürierst alles mit einem Stabmixer bis eine Masse entstanden ist. Riech mal – das Basilikum riecht richtig lecker, wenn es püriert wird!

Jetzt wäschst du den Brokkoli und nimmst dir ein Messer. Schäle die Zwiebel und schneide den Brokkoli und die Zwiebel in kleine Stückchen. Du kannst auch den hellgrünen Teil vom Brokkoli benutzen, du musst ihn nur schälen und in kleine Stückchen schneiden. 

Nimm dir eine Pfanne und gib 1 EL Olivenöl hinein und warte bis es warm ist. Wenn es warm ist, gibst du erst die Zwiebelstückchen hinein. Wenn die Zwiebelstückchen ein bisschen weich werden, gibst du den Brokkoli dazu und dünstest alles weiter, bis der Brokkoli auch weich wird. Dann kannst du den Herd ausschalten.

In einer Schüssel mischst du jetzt die Eier, das Gemüse aus der Pfanne, 2-3 EL von deinem selbstgemachten Pesto und rührst alles gut um. Jetzt brauchst du ein Muffinblech und Muffinförmchen. In jedes Muffinförmchen gibst du etwas von deinem Teig und machst das so lange, bis der Teig aufgebraucht ist.

Schiebe das Blech in den Ofen und stelle ihn auf 180 °C Ober- und Unterhitze ein und lasse die Muffins 30-40 Minuten backen. Schau am besten zwischendurch mal in den Ofen und wenn die Muffins goldbraun werden, dann sind sie fertig!

Wenn du noch ein bisschen Pesto übrig hast, kannst du es zu deinen Muffins servieren.

Guten Appetit! 😊